『この一冊だけでは無理かな。』
この一冊だけでは、2級のすべてを把握するのは無理です。問題があまりにも範囲が広く、プラスαテキストが要りますね。しかし、このテキストは駄目。見にくいし、単元ごとの復習（練習問題がない。模擬テスト一回分のみ）が出来ない。3級の時に使っていたテキストはこれではなく、日本能率協会マネージメントセンターから出ているテキスト(食生活アドバイザー3級テキスト)に3級用問題集を併用して使用しましたが、『日本能率?』のテキストのほうが　単元ごとに練習問題があり、最後に模擬テストもあるし、テーマごとに見やすくこちらのほうが使いやすかったので、ここから出ている2級テキストのほうが使いやすいと思いますよ。2級は3級に比べて、専門的になるので　広い知識のない一般者には　できるだけ問題を解くことが大切かと思います。